Caseificio Rosola
Conosci la Bianca? Se non sai chi è te la presentiamo noi!
Il Caseificio Rosola di Zocca, nell’Appennino Modenese, produce Parmigiano Reggiano di Montagna e altri formaggi tipici sia freschi che stagionati. È stato fondato nel 1966 come cooperativa di allevatori locali e oggi conta 8 soci.
L’obiettivo del caseificio non è solo la produzione a scopi commerciali, ma anche la tutela del territorio e dei suoi abitanti. Il latte è fornito da animali allevati in loco, alimentati con foraggi provenienti dai pascoli della zona, e viene lavorato con metodi tradizionali senza aggiunta di additivi o conservanti.
Inoltre il Caseificio Rosola è impegnato nel progetto di valorizzazione della Bianca Modenese, una razza bovina a rischio di estinzione dal cui latte si ricava un Parmigiano Reggiano di elevata qualità. Il latte di Bianca viene utilizzato stabilmente a partire dal 2005 ed è lavorato in una filiera separata.
Come dicevano i nostri nonni, non alzarti mai da tavola se la tua bocca non sa di formaggio… Del Caseificio Rosola, aggiungiamo noi!